Recette de courge spaghettis

Source : Violette

→ végétarien

Ingrédients :

– 1 courge-spaghettis
– Légumes ou légumineuses-
– Huile de coco
– 1 oignon
– 1 échalotte
– 2 gousses d’ail
– 10 cl de crème d’avoine
– Sel, poivre
– Ciboulette
– Persil

Préparation :

La courge spaghettis rentrait pile poil dans mon fait-tout à condition d’enlever le pédoncule.

Je l’ai recouvert d’eau que je garde après pour la soupe, la cuisson des légumineuses ou les autres légumes. Je l’ai faite cuire 30 minutes à ébullition, jusqu’à ce que je puisse passer un couteau dans la peau qui est dure.

Je l’ouvre en deux dans le sens de la longueur et enlève les graines que je garde pour les griller à manger à l’apéro.

Dans le sens de la largeur je gratte avec une fourchette pour former les spaghettis.

J’ai utilisé la moitié de la courge pour deux (c’était très copieux).

Dans une poêle j’ai mis une cuillerée d’huile de coco vierge, que j’ai chauffée pour griller un oignon, une échalote et deux gousses d’ail bien émincés.

J’ai ajouté ensuite les spaghettis, le sel, le poivre, un demi pot de crème d’avoine (10 cl), et de la ciboulette hachée finement.

J’ai laissé le tout mijoter 5 minutes et avant de servir j’ai saupoudré de persil et de graines de courge grillées salées.

On a accompagné d’une cuillerée d’épinard fondu, d’une cuillerée de riz + lentilles et d’une salade (laitue, trois ou quatre radis coupé fin, moutarde gingembre frais (un tout petit bout coupé finement) citron, huile de cameline).

C’est tout, les amis !

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