Gratin de panais à la poire et au roquefort

Source : Arlette

→ végétarien

Ingrédients :

– 500 g de panais
– 2 poires un peu fermes
– 200 g de roquefort
– 600 g de lait concentré non sucré (ou crème fraîche épaisse)
– 50 g de cerneaux de noix
– 4 c à soupe d’huile de colza
– 4 c à soupe de vinaigre de cidre
– 1 pincée de muscade
– sel
– poivre

Préparation :

Pelez les panais et coupez-les en fines lamelles. Faites de même avec les poires en les taillant autour du trognon. Rangez- les dans un plat à gratin en les alternant. Poivrez bien chaque couche et salez légèrement. Parsemez de noix de muscade.

Préchauffez le four à 180°.

Versez le lait concentré (ou la crème fraîche) dans le plat, et émiettez le roquefort par dessus. Concassez les noix et répartissez-les. Vinaigrez et huilez le gratin.

 Enfournez pour 50 mn à 1 h jusqu’à ce que les panais soient tendres et le dessus gratiné.

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