Velouté de Panais et carottes

Source : Bénédicte

→ végétarien / végétalien

Ingrédients :

  • Panais – 2 ou 3 selon grosseur
  • Carottes – 4, 5 …. ou comme on veut 😉
  • 1 oignon
  • 2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1/2 litre de lait d’amande (ou autre !)
  • 1/2 litre d’eau
  • sel et poivre

Préparation :

Éplucher les panais, les couper en 4, enlever la partie centrale, un peu dure et plus amère, puis en morceaux – Éplucher et couper carottes et oignon.

Mettre les légumes dans une grande casserole, couvrir de lait et d’eau, ajouter les épices. Porter à ébullition. Puis, laisser cuire à feu doux 30 min,  en surveillant car cela déborde vite !!
Mixer très fin, ajuster l’assaisonnement si besoin.

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